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Diététicienne diplômée (IUT biologie appliquée Lille 1 Villeneuve d’Ascq),
licenciée en sciences sanitaires et sociales, DU de nutrition du sportif
(Hôpital Salpétrière de Paris), je suis installée en libérale depuis Avril 2000 ;
Membre de l’AFDN.

- Formée en : techniques cognitivo-comportementales (Guy azoulai)
- Formée sur les méthodes de consultation pour enfants
- Formée à l'éducation thérapeutique du patient




Qui suis-je ? - Sandrine Leroux

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Mangez des fibres !!!

 

Les besoins en fibres sont compris entre 25 et 30g/jour. La plupart des français consomment moins de 20g/jour et d’après l’étude nutrinet-santé de 2015 (regroupant 235000 personnes), plus on est jeune, moins on consomme de fibres (ce sont les jeunes 18/25ans qui en consomment les moins). Or ces fibres ont un rôle très important ; en dehors de leur effet régulateur sur le transit, les fibres, pour la plus part participent au bon fonctionnement de notre microbiote encore appelé flore intestinale. Un microbiote intestinal en bonne santé c’est aussi l’assurance d’un bon système immunitaire mais aussi une protection contre le cancer colorectal. Enfin, les fibres nous aident à lutter efficacement contre le DNID (diabète non insulino-dépendant), les maladies cardio-vasculaires et l’obésité (grâce entre autre à l’effet rassasiant qu’elles engendrent).

Les principales sources de fibres sont : les fruits et légumes, le pain, les produits céréaliers, les légumineuses et les fruits oléagineux.

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temoignage

"Les consultations diététiques m'ont permis de perdre du poids en rééquilibrant mon alimentation. Je reprends plaisir à manger en évitant les grignotages."


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wok de poulet aux poivrons

 Pour 2 personnes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps de préparation: 15 minutes

   Ingrédients :

Environ 250 g de blancs de poulet

2 cuillères à café de curry en poudre

2 poivrons (vert, rouge ou jaune )

2 oignons nouveaux

3 cas de basilic frais haché, 2 cuillères à soupe de lait de coco

1 cuillère à soupe de nuoc nam  (facultatif)

10 tomates cerises coupées en deux

1 pincée de  curcuma

1 cuillère à soupe d'huile de colza

sel

 

 

 

 

   Présentation :

 Coupez les poivrons en fines lanières. 

Coupez Le poulet en petits morceaux. Coupez les tomates en 2. Emincez les oignons finement. 

Dans un wok, faites poeler dans une cas d'huile de colza les poivrons et les oignons, puis rajoutez le poulet, le curcuma, le curry en poudre.  A la dernière minute, ajoutez les tomates, le basilic frais haché et la sauce nuoc nam (si désiré). Laissez encore mijoter 5 minutes.

Dégustez c'est prêt !

Déroulement des consultations - Sandrine Leroux

La première consultation :
Elle dure environ 1heure. Je prends connaissance de votre style de vie, de vos goûts et possibilités et nous établissons ensemble un rééquilibre alimentaire personnalisé correspondant à vos attentes et tenant compte de vos éventuelles pathologies.

Les autres consultations :
Elles peuvent être très différentes (mais toujours personnalisées) en fonction de vos besoins au fur et à mesure : recettes simples pour le quotidien, astuces pour une meilleure organisation, menus personnalisés, astuces culinaires pour manger moins gras et sainement,travail sur le comportement alimentaire (grignotage, compulsion…), séance de dégustation….etc. Pour une perte de poids durable, il faut envisager une séance de « stabilisation », programme de stabilisation personnalisé adapté à chacun.

Calcul de l'IMC - Sandrine Leroux


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